Zucca fritta

Pulisci la zucca, togli la buccia e tagliala a fettine sottili con una mandolina o con un coltello molto affilato.

In un piatto versa un po’ di farina ed infarina per bene la zucca. Dal momento in cui la tagli a quando la infarini, non deve trascorrere tempo onde evitare che la zucca possa asciugarsi.

Prendiuna padella e riscalda l’olio di semi di arachide. Non appena sarà ben caldo inizia a friggere le fettine di zucca. Friggile da ambo i lati. La durata della cottura dipende dallo spessore della zucca. (mediamente 1/2 minuti).

Poggia la zucca appena fritta sulla carta assorbente e offrila immediatamente con un po’ di sale o di zucchero. Questo piatto lo ricordo sin da bambina perchè la mia mamma lo preparava sempre. Il mese di settembre portava un po’ di malinconia perchè segnava la fine della stagione estiva e l’inizio dell’anno scolastico. Per fortuna la stagione regalava tante pietanze che adoravo.

Con affetto Mirandolina