Cup cakes

Cup cakes

Avevo voglia di preparare dei Cup cakes per coccolare mio figlio con bocconcini di soffice e profumata dolcezza. Così mi sono messa all'opera ed ho preparato queste coccole deliziose. Vi "racconto" la... Continua »
Frosting al formaggio

Frosting al formaggio

Il frosting al formaggio, è una preparazione che potrà tornarvi molto utile quando realizzate delle torte decorate con la sac a poche. Il formaggio renderà più sode e ferme le vostre decorazioni e sarà una delizia sia per la vosta che per il palato. ecco come lo... Continua »
Crostata confettura di fichi e formaggio

Crostata confettura di fichi e formaggio

Questa è la crostata che ho preparato per la festa della mamma. Avevo appena acquistato gli stampi microforati e, come spesso succede, quando faccio nuovi acquisti, stavo sperimentando ricette per... Continua »
Frolla per teglie microforate

Frolla per teglie microforate

La ricetta della frolla per teglie microforate mi ha dato ottimi risultati soprattutto sotto il profilo delle linee assolutamente pulite e lineari. tutto è nato da un regalo che ho ricevuto dalla mia dolce metà che, goloso di crostate e sapendo della mia passione per la cucina, mi ha donato... Continua »
Plumcake al limone

Plumcake al limone

Oggi mi sono dedicata alla preparazione del plumcake al limone o lemon plum cake. Ho voluto realizzare questa ricetta perchè il plumcake è un'ottima soluzione sia per la colazione del mattino che per la merenda del pomeriggio e, perchè no, anche come fine pasto. Poichè avevo una nuova teglia in... Continua »
Plum-cake senza lievito

Plum-cake senza lievito

Il Plum-cake, lo dice il nome, non è un dolce tipico della tradizione italiana ma fa parte delle coccole che ci riservava la nostra mamma. Preparato con lo yogurt, con il latte, farcito  con frutta sia fresca che secca, è una delle prime colazioni... Continua »
Pesto al Basilico

Pesto al Basilico

Come resistere al Pesto al Basilico. Profuma di buono ed il suo colore sollecita il desiderio di consumarlo sia sulla pasta che su una bruschetta. E' stata Silvia, la mia giovane amica appassionata di cucina, che mi ha chiesto la ricetta del pesto alla genovese. Mi sono subito attivata al... Continua »
Gelato alla Nocciola

Gelato alla Nocciola

Un Buon Gelato alla Nocciola è proprio quel che ci vuole per mantenerci su. Gli zuccheri migliorano il buon umore e poi... basta con le diete! Evviva i gelati!!! Vi racconto come ho preparato questo cremosissimo gelato alla... Continua »
Cestini di melanzane

Cestini di melanzane

I Cestini di Melanzane rappresentano uno dei piatti più divertenti da portare in tavola. Li ho visti in una puntata di Masterchef Vip e li ha cucinati Roberta Capua. Non ha mostarto tutti i passaggi per la preparazione ma, con un po' di ingegno e un tantino di esperienza sono... Continua »
Gelato alla Stracciatella

Gelato alla Stracciatella

Gelato alla stracciatella, un candido e cremoso fior di latte reso croccante e screziato dalla presenza di scaglie di cioccolato fondente al 70%. E' inziata la stagione dei gelati! Ed ecco che la gelatiera diventa la protagonista della cucina e prende posto sul ripiano. Il consumatore di gelati in casa,... Continua »
Torta della Nonna

Torta della Nonna

La Torta della Nonna mi è stata suggerita da una coppia di amici. In verità in famiglia nè mia madre nè tanto meno mia nonna preparavano questa torta. La prima volta che l'ho mangiata ero a Lugano ed ero convinta che fosse una preparazione legata proprio alla pasticceria Svizzera. Leggo... Continua »
Crema pasticcera al microonde

Crema pasticcera al microonde

Crema Pasticcera al microonde. Ne avevo sentito parlare ma non mi ero mai cimentata in questa preparazione così divertente. Mi son detta: questo metodo viene utilizzato da Pasticceri rinomati, il forno a microonde lo utilizzo davvero poco, mentre il forno lavora posso dedicarmi ad altre preparazioni e.... insomma, ho deciso di... Continua »
Gelato con Fragole fresche

Gelato con Fragole fresche

Oggi ho preparato il Gelato con le fragole fresche. Già da un po' di tempo vedo, sui banchi dei fruttivendoli, questi frutti appartenenti alla famiglia delle Rosaceae, dall'invitante colore Rosso Rubino. Ho rispolverato la mia macchina per il gelato "Ariete gran gelato" ed ho preparato un gelato cremosissimo e davvero buono!... Continua »
Bignè Craquelin

Bignè Craquelin

I Bignè Craquelin, delle nuvole di pasta choux abbracciate da da una croccante copertina. Li ho preparati con la consapevolezza che fossero ostici ed invece... che meraviglia! Passo a raccontarvi la... Continua »
Cùscusu

Cùscusu

Il Cùscusu alla Trapanese è apprezzato e conosciuto nel mondo. San Vito lo Capo, ormai da parecchi anni, ne celebra la bontà con il "cous cous fest".  Il Cùscusu nasce come piatto povero che aveva come protagonisti: la semola ed il pesce che i pescatori riportavano a casa dal mercato.... Continua »
Zeppole di San Giuseppe

Zeppole di San Giuseppe

Nella mia città il nome Giuseppe è molto comune. In famiglia è raro che non sia presente un parente con questo nome. Nella mia famiglia festeggiamo due Giuseppe. Il dolce che deve essere presente in tavola è lo sfincione di San Giuseppe, rigorosamente fritto e arricchito da una freschissima e... Continua »
Macco di fave con fettuccine integrali

Macco di fave con fettuccine integrali

Il Macco di fave con fettuccine integrali è un pirmo piatto davvero eccezionale. Profuma tutta la casa e la consistenza è simile a quella della pasta e patate napoletana. Volete prepararlo con me? Passo subito a raccontarvi la... Continua »
Fettuccine integrali

Fettuccine integrali

La pasta fresca ha sempre un certo fascino. Prepararla con diverse farine poi, è davvero divertente. Quest'oggi ho preparato le fettuccine con tre diverse farine: semola di grano duro, farina di grano saraceno e farina integrale. L'aspetto è molto elegante e, condita con le fave, strepitosa! Vi racconto come le... Continua »
Funghi Trifolati

Funghi Trifolati

I Funghi Trifolati non li avevo mai preparati. E' stato mio figlio a farmi trovare dentro il carrello della, spesa un pacco di funghi già lavati ed affettati. Sinceramente non ho una grande passione i funghi ma cosa non si fà per i figli... Ed ecco che passo a raccontarvi... Continua »
Tartellette alla frutta

Tartellette alla frutta

Le Tartellette alla frutta, le ho preparate per utilizzare della frolla avanzatami dalla preparazione di due una crostate. Spesso la lascio in frigo e, dopo qualche giorno, la elimino buttandola nell'umido. Ma da oggi in poi, preparerò le Tartellette alla frutta. Adesso vi racocnto la... Continua »
Risotto alla Zucca

Risotto alla Zucca

Il Risotto alla Zucca non lo preparo spesso, o meglio, non lo preparavo spesso.  E' stato mio figlio che mi ha "richiesto" questo piatto e, si sa, quando un figlio ti fa una richiesta culinaria, ci si fa in quattro per acocntentarlo. Così la scorsa sera, alla fine della sua... Continua »
Panna cotta con cuore al caramello

Panna cotta con cuore al caramello

La Panna cotta con cuore al caramello è un dolce che ho assemblato con alcuni dei sapori e delle consistenze che mio figlio preferisce. Lui ama le consistenze "budinose", adora il caramello ed anche la cheesecake. Ho quindi pensato di creare un miscuglio di questi sapori unendoli tra loro. Spero questo... Continua »
Pasta screziata alla barbabietola e grano saraceno.

Pasta screziata alla barbabietola e grano saraceno.

La Pasta screziata alla barbabietola e grano saraceno è nata dalla voglia di sperimentare. Tra le ricette di cucina è difficile trovare qualcosa di nuovo, la sperimentazione ormai si è spinta davvero oltre l'immaginabile. Quindi questo è un mio esperimento che è stato sicuramente ispirato da quello che nel tempo... Continua »
Braciolone

Braciolone

IL Braciolone, un piatto che Sto arrivando! di tradizione, di profumi, di casa della nonna e poi della mamma. Un lenzuolo di carne ripieno di sapori che mi portano indietro nel tempo. La nonna lo preparava durante le feste Natalizie, quando si mangiava tutti allo stesso tavolo: Nonni, zii, cugini.... Continua »
Polpette di lenticchie

Polpette di lenticchie

Le polpette di lenticchie le ho preparate in seguito ad un'abbondante preparazione di una zuppa di lenticchie. Mi sono resa conto che avevo esagerato nella quantità ed ho quindi optato per utilizzarne una parte per queste polpette. Posso garantirvi che mio figlio, che preferisce la carne, ha fatto onore alle... Continua »
Frittelle alla frutta

Frittelle alla frutta

Le frittelle dolci hanno tutte le caratteristiche per piacere sia a chi le prepara che a chi le mangia. Si preparano in 10 minuti e sono buonissime. Il sapore della pastella è delicato e poi, è possibile aromatizzarlo seguendo il proprio gusto personale. La frutta è quella che più vi... Continua »
Bombe di Carnevale

Bombe di Carnevale

Le Bombe di carnevale sono, lo dice il nome, delle sfere di impasto ripiene di creme golose. le ho preparate un pomeriggio molto freddo e, posso dirvi senza alcuna esitazione, che ci siamo riscaldati con molto piacere. Passo a raccontarvi la... Continua »
I Dolci di Carnevale

I Dolci di Carnevale

I Dolci di Carnevale hanno le stesse caratteristiche: sono buoni, divertenti e tendenzialmente fritti. Chiacchiere, Castagnole, Frittelle di mele, Graffe, Arancini di Carnevale e…  Adoro il Carnevale e, come sapete, amo alla pazzia tutto ciò che è fritto. Per rendere più semplice la ricerca delle ricette dedicate al Carnevale, ho... Continua »
Torta con Glassa a specchio

Torta con Glassa a specchio

Oggi ho preparato la Glassa a Specchio. Adoro il cioccolato e i son detta: perchè nonsoddisfare la mia gola preparando qualcosa di veramente buono e, magari anche bello? Ecco che in poco tempo, ho rpeparato questa leccornia che ho utilizzato come copertura per un pan di spagna a strati. Vi... Continua »
Torta di Carnevale

Torta di Carnevale

Proprio ieri ho preparato il Pan di Spagna. Non realizzavo torte da molto tempo e, avendo una base eccezionale, ho pensato di prepararne una ispirandomi al Carnevale. Ecco come ho... Continua »
Pan di Spagna

Pan di Spagna

La storia del Pan di Spagna ha radici antiche e, nonostante il suo nome, non è un prodotto realizzato da un cuoco Spagnolo. Infatti, nel XVIII secolo, Il cuoco Giovani Battista Cabona, andò a Madrid, con l'Ambasciatore della corte spagnola Domenico Pallavicini. Fu durante una cena ufficiale che Giovan Battista Cabona... Continua »
Castagnole

Castagnole

Le Castagnole appartengono alla categoria: Dolci di Carnevale. Queste divertenti sfere, leggermente croccanti all'esterno e morbide all'interno, creano dipendenza. Preparatele con me, in poco tempo vi troverete a mangiare, una dopo l'altra, queste palline di impasto fritto... e, si sa, il fritto è sempre molto buono. Procediamo con la... Continua »
Frittelle di Carnevale

Frittelle di Carnevale

Oggi ho preparato le frittelle utilizzando il ferro. Avevo questo strumento da parecchi anni, lo tenevo ancora chiuso nella sua confezione. Oggi mi sono decisa ed ho provato a preparare le frittelle. Non vi dico la soddisfazione. Che meraviglia! Con pochi ingredienti ed un po' di giogia nel cuore, ho... Continua »
Patate Goffrate

Patate Goffrate

Le patate Goffrate, chiamate anche Patate Goffredo, mi hanno sempre incuriosita. Mi sono più volta chiesto come si potessero realizzare. Ho provato con tutte le grattuge in mio possesso, con ogni mandolina, ho messo sotto sopra i negozi che trattano strumenti da cucina. Finalmente sono riuscita a trovare lo strumento... Continua »
Fumetto di Gamberoni

Fumetto di Gamberoni

Il Fumetto di Gamberoni, chiamato anche Bisque, è un eccellente condimento che uso per insaporire piatti o per preparare la pasta in brodo. Poiché in cucina non si butta niente, dopo aver preparato i Gamberoni in pasta Kataifi, ho messo da parte le teste e mi sono dedicata alla preparazione... Continua »
Pignoccata

Pignoccata

La Pignoccata, o pignolata, è un dolce presente nelle regioni meridionali. A seconda della regione cambia il suo nome ed anche il periodo in cui si prepara. Per esempio dalle mie parti, in Sicilia, si prepara per le festività carnevalesche. In Campania invece, prende il nome di Struffoli e viene... Continua »
Ganache al cioccolato

Ganache al cioccolato

La Ganache al cioccolato è senza dubbio una preparazione base che possiamo utilizzare in molti dessert. Si prepara velocemente e, se amate il cioccolato, delizierà il vostro palato. Ecco come la preparo con l'aiuto del kenwood... Continua »
Pasta choux

Pasta choux

Un impasto che fa parte delle preparazioni base, sia dolci che salate, è la pasta choux. L'impasto che serve per la preparazione dei bignè. Ho provato a prepararla sia con il Bimby che con il Kenwood Chef Gourmet. I rispettivi ricettari riportano le stesse quantità di ingredienti l'unica differenza è... Continua »
Mini cheesecake all’olio al basilico

Mini cheesecake all’olio al basilico

Le Mini cheesecake all'olio al basilico sono degli stuzzicanti antipasti da offrire ai vostri ospiti. Una presentazione elegante che stupirà tutti. Infatti siamo abituati a consumare la cheesecake alla fine dei pasti come dessert.  Vi racconto come le ho... Continua »
Pisci r’ovo frittatina ripiena

Pisci r’ovo frittatina ripiena

Eccomi a voi con una ricetta della Tradizione Siciliana. Già lo dice il nome: PISCI R'OVO che tradotto significa: pesce d'uovo. Pare infatti che venisse preparato dalle mogli dei pescatori, quando qesti rientravano al porto senza pescato. Le mogli, anziché cucinare il pesce, preparavano l'uovo a forma di pesce e... Continua »
Albero di pasta sfoglia

Albero di pasta sfoglia

Ormai è quasi Natale, ci siamo. Voglio augurarvi Buone Feste con questa veloce preparazione che oltre ad essere golosa, rappresenta il Natale quello pagano, che ogni anno ci fa addobbare un albero nelle nostre case. Vi racconto la... Continua »
Pasta fresca con matterello taglia pasta

Pasta fresca con matterello taglia pasta

Ho preparato la Pasta fresca con il matterello taglia pasta. Avevo questo utensile dentro un cassetto dalla cucina e mi ripromettevo di utilizzarlo. Dopo aver cotto i cavolfiori viola, ho deciso di utilizzare l'acqua di cottura (blu) per idratare la farina occorrente per preparare l'impasto per la Pasta fresca. Ecco... Continua »
Cavolfiori viola in pastella

Cavolfiori viola in pastella

Oggi ho comprato il cavolfiore viola ed ho deciso di prepararlo in pastella. Pensavo che dopo la cottura conservasse il suo colore viola e invece, ha ceduto il colore all'acqua di cottura (che si è tinta di blu) ed è diventato verde. Vi racconto come l'ho... Continua »
Il Menù per Natale

Il Menù per Natale

Ormai ci siamo, sta per arrivare la Festa per eccellenza, quella che rende felici i bambini, quella che ci fa preparare ogni anno un albero che si illumina, quella che ci fa andare in giro a comprare regali per i bimbi, per le mogli, per i mariti, per i nonni,... Continua »
Guacamole

Guacamole

La salsa Guacamole ha una storia che affonda le sue radici nella storia degli Atzechi (dal XIV al XVI secolo). Pare infatti che questa Civiltà utilizzando avocado, lime e cipolla preparasse una salsa. Nel corso dei secoli sono stati aggiunti altri ingredienti tipici della cultura gastronomica Messicana. Infatti la ricetta... Continua »
Uovo Soufflè

Uovo Soufflè

Uovo Soufflè, già il nome sa di buono. Un Uovo che si presenta elegantemente e che ha una consistenza davvero unica. Che dire, passerei a raccontarvi il... Continua »
Calamari ripieni

Calamari ripieni

I calamari ripieni, una vera delizia che riscuote sempre un notevole successo. Il ripieno può essere preparato in svariati modi. io seguo la ricetta di famiglia. Ecco come li... Continua »
Sfinci (frittelle dolci)

Sfinci (frittelle dolci)

Le sfinci sono un dolce tipico del trapanese. Vengono preparate per la vigilia dell'Immacolata e rappresentano il preludio della gastronomia ntalizia siciliana. Per poterle condividere con voi, le ho preparate con un po' di anticipo ma non è stato per me un sacrificio ;) Vi racconto come le... Continua »
Gamberoni in pasta kataifi

Gamberoni in pasta kataifi

I Gamberoni in pasta kataifi, appartengono a quelle ricette che amo ripetere ogni anno. Ormai è tradizione che durante il periodo Natalizio, sono presenti sulla mia tavola. La prima volta che li ho mangiati, mi trovavo a Roma presso il ristorante Molto. Mi hanno entusiasmata tantissimo perché la croccantezza della... Continua »