La ricetta del Gattò di patate è un vero tesoro di famiglia, un piatto che realizzava spesso la Nonna Maria e che preparo almeno una volta alla settimana anche perchè gli ingredienti solitamente sono sempre in casa e poi, questo piatto, ha il potere di riunire tutti intorno alla Tavola
Le patate sono le protagoniste di questo piatto che fa parte della cucina povera. Questi tuberi sono davvero molto versatili e, in questo caso, con pochi ingredienti semplici riescono a trasformare la tua tavola in qualcosa di speciale, sempre diverso.
Per me e la mia famiglia, il gattò è un salva cena perfetto: veloce da preparare, piace a grandi e piccini, e porta quel calore che rende le serate insieme ancora più belle.
E’ sufficiente cambiare la farcitura per creare ogni volta un gusto nuovo, ed è sempre una gioia vedere i sorrisi di chi lo mangia. Ti racconto come lo preparo.
Ti propongo alcune idee per piatti realizzati con le patate:
Ingredienti per la preparazione del gattò di patate
Gli ingredienti sono quelli che uso per realizzare i gattò di patate classico, tu, per la farcitura, lasciati ispirare dal contenuto del frigo.
- Energia 248,35 (Kcal)
- Carboidrati 24,13 (g) di cui Zuccheri 1,29 (g)
- Proteine 11,93 (g)
- Grassi 11,84 (g) di cui saturi 6,62 (g)di cui insaturi 4,82 (g)
- Fibre 2,76 (g)
- Sodio 821,30 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 180 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per la preparazione del Gattò di patate
Per questa preparazione hai bisogno di un solo strumento: lo Schiacciapatate. Non provare a frullare le patate perchè avresti un impasto colloso non adatto a questa preparazione. Questo schiacciapatate (non quello presente nella foto) è davvero geniale. Schiacci le patate con il minimo sforzo.
Preparazione del gattò di patate
Prepara gli ingredienti e inserisci le patate in una pentola. Aggiungi dell’acqua fino a ricoprirle e poni la pentola sul fuoco. Fai cuocere per circa 20/30 minuti. Dipende dal tipo di patata, io solitamente per questa preparazione, uso delle patate con meno amido.
Non appena le patate saranno cotte (puoi provare con una forchetta), inizia a schiacciarle con uno schiaccia patate. puoi anche non sbucciarle perchè la buccia resterà alla base dello schiaccia patate e potrai toglierla usando i rebbi di una forchetta.
Tra gli strumenti ho inserito lo schiacciapatate joseph – helix. Credimi, da quando l’ho comprato schiacciare le patate è una passeggiata di salute.
Finto di schiacciare le patate, condiscile con il sale…
… il parmigiano, un po’ di noce moscata (se piace), se l’impasto ti sembra troppo consistente, puoi aggiungere un po’ di burro. Impasta bene utilizzando una forchetta.
Mentre l’impasto si raffredda, ungi la teglia con l’olio d’oliva e ricopri con il pangrattato (io ho usato il panko).
Posiziona sulla base della teglia uno strato di patate aiutandoti con un cucchiaio o con le mani, schiacciandole bene sul fondo.
Continua ponendo sullo strato di patate lo speck tagliato a striscioline…
quindi colloca sullo speck la provola dolce. Chiaramente ognuno può farcire il gattò di patate seguendo il proprio gusto.
Fai l’ultimo strato utilizzando il rimanente preparato di patate e, infine, ricopri con il pangrattato e con dei sottili strati di burro. Il burro consentirà al pan grattato di dorarsi nel forno con la funzione grill.
A questo punto inserisci il gattò di patate nel forno ad una temperatura di 180° per circa 25/30 minuti. Alla fine seleziona la funzione grill e fai grigliare per altri 10 minuti.
Verifica sempre lo stato di cottura poichè il grill è diverso da forno a forno e potrebbe anche abbrustolire eccessivamente il pan grattato.
Ed ecco il Gattò di patate pronto. Ti consiglio di tirarlo fuori dal forno 30 minuti prima di portarlo in tavola, per evitare che sia eccessivamente caldo. Buon appetito!
Con affetto Mirandolina
Perchè mangiare le Patate
Sono ricche di carboidrati complessi, che forniscono energia sostenuta al corpo.
Rappresentano una buona fonte di vitamina C, un antiossidante che aiuta a proteggere le cellule dal danno causato dai radicali liberi.
Sono anche una buona fonte di potassio, un minerale importante per mantenere la salute del cuore, la pressione sanguigna e il funzionamento del sistema nervoso.
Contengono anche una buona quantità di fibra, che aiuta a mantenere la salute dell’intestino e a ridurre il rischio di malattie croniche come il diabete e le malattie cardiache.
Ricche di vitamine del gruppo B, sono importanti per il metabolismo energetico e la salute del sistema nervoso.
Hanno un basso contenuto di grassi, il che le rende un’ottima scelta per chi cerca di perdere peso o di mantenere una dieta sana ed equilibrata.
Se ci sono riuscita io, puoi farlo anche tu 😉
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