Le ricetta delle Crocchette di patate rappresenta una fra le preparazioni che più mi coccolano: vengono chiamate in tanti modi: croquettes, crocchè o anche cazzilli ( in dialetto palermitano).
La croccantezza ed il sapore di questi scrigni di gusto, sono davvero eccezionali. Fanno parte di quella cucina semplice che si tramanda da generazioni.
Le Crocchette di patate Siciliane, chiamate anche “crocchè”, sono un irresistibile street food della tradizione siciliana. Queste deliziose polpette di patate, morbide all’interno e croccanti fuori, sono una tentazione unica. Perfette come antipasto, spuntino o accompagnamento, le crocchette conquistano per il loro sapore ricco e la consistenza avvolgente. Nel cuore della Sicilia, si gustano spesso nei mercati o nelle friggitorie, vengono preparate anche per farcire panini e solitamente si consumano con le panelle e un po’ di succo di limone
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Ingredienti per le crocchette di patate
- Energia 128,85 (Kcal)
- Carboidrati 5,34 (g) di cui Zuccheri 0,29 (g)
- Proteine 2,27 (g)
- Grassi 11,20 (g) di cui saturi 2,50 (g)di cui insaturi 8,18 (g)
- Fibre 0,59 (g)
- Sodio 158,89 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 26 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per la preparazione delle crocchette di patate
Preparazione delle Crocchette di patate
Prepara e pesa gli ingredienti, io ho raccolto nel mio giardino degli aromi il prezzemolo e ti garantisco che profuma tantissimo!
Lava le patate, mettile in una pentola e fai scorrere l’acqua fino a coprirle.
Poni la pentola sul fuoco e falle lessare fino a che non saranno cotte.
Quando saranno lessate schiacciale con lo schiaccia-patate. Considera che il tempo varia a seconda del tipo di patata che utilizzi e alla loro dimensione,
Ultimata questa fase, aggiungi alle patate il parmigiano grattugiato, la noce moscata, il sale ed il prezzemolo tritato. Amalgama il tutto. Chiaramente puoi scegliere gli aromi che preferisci.
A questo punto, l’impasto è pronto per le crocchette di patate.
Con le mani, forma le crocchette della dimensione che preferisci. Quando avrai finito l’impasto, passa alla fase importantissima della panatura.
Prepara tre piatti: uno con il pan grattato o il panko – uno con le uova sbattute, uno con la farina (io uso la farina di riso) ed uno vuoto che ti servirà per disporre le crocchette pronte.
Passale delicatamente prima nella farina di riso…
poi nell’uovo…
ed infine nel panko (o pan grattato).
Adesso puoi friggere le crocchette utilizzando un tegame dai bordi alti o una friggitrice e l’olio di semi di arachide. Se preferisci puoi cuocerle in forno anche se… credimi: la frittura vince sempre.
Considera che le crocchette sono già cotte, bisogna soltanto dorare la panatura. Buon appetito!
Con affetto Mirandolina
Note
FAQ (Domande e Risposte)
Man mano che mi porrete domande, le inserirò provando a rispondere e a crescere con voi.
Quali sono le varianti delle crocchè di patate?
Oltre alla classica versione, esistono diverse varianti regionali che prevedono l’aggiunta di altri ingredienti come prosciutto, mozzarella, piselli, funghi.
Come si servono le crocchè di patate?
Le crocchè di patate solitamente vengono servite come antipasto, contorno o finger food, da sole o accompagnate da salse come maionese, ketchup o salsa rosa.
Come posso conservare le Crocchè di patate in frigo?
Le crocchè di patate possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni, riponendole in un contenitore ermetico o avvolte in pellicola trasparente.
Prima di consumarle, è consigliabile riscaldarle in forno o in padella per renderle croccanti.
Posso congelare le Crocchè di patate?
Le crocchè crude possono essere congelate per una conservazione più lunga, anche di diversi mesi.
Basta disporle su una teglia e congelarle singolarmente, quindi conservarle in sacchetti o contenitori per freezer.
Per consumarle, è sufficiente friggere le crocchè congelate direttamente senza scongelare.
Se ci sono riuscita io, puoi farlo anche tu 😉
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