Le ricetta delle Crocchette di patate rappresenta una fra le preparazioni che più mi coccolano: vengono chiamate in tanti modi: croquettes, crocchè o anche cazzilli ( in dialetto palermitano).
La croccantezza ed il sapore di questi scrigni di gusto, sono davvero eccezionali. Fanno parte di quella cucina semplice che si tramanda da generazioni.
Eccoti la mia ricetta, che era della mia mamma e, ancor prima della sua…
Ingredienti per le crocchette di patate
- Energia 128,85 (Kcal)
- Carboidrati 5,34 (g) di cui Zuccheri 0,29 (g)
- Proteine 2,27 (g)
- Grassi 11,20 (g) di cui saturi 2,50 (g)di cui insaturi 8,18 (g)
- Fibre 0,59 (g)
- Sodio 158,89 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 26 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per la preparazione delle crocchette di patate
Preparazione delle Crocchette di patate
Prepara e pesa gli ingredienti, io ho raccolto nel mio giardino degli aromi il prezzemolo e ti garantisco che profuma tantissimo!
Lavate le patate, mettile in una pentola e fai scorrere l’acqua fino a coprirle.
Poni la pentola sul fuoco e falle lessare fino a che non saranno cotte.
Quando saranno lessate, considera che il tempo varia a seconda del tipo di patata che utilizzi, schiacciale con lo schiaccia-patate.
Ultimata questa fase, aggiungi alle patate il parmigiano grattugiato, la noce moscata, il sale ed il prezzemolo tritato. Amalgama il tutto. Chiaramente puoi scegliere gli aromi che preferisci.
A questo punto, l’impasto è pronto per le crocchette di patate.
Con le mani, forma le crocchette della dimensione che preferisci. Quando avreavrai finito l’impasto, passa alla fase importantissima della panatura.
Prepara tre piatti: uno con il pan grattato o il panko – uno con le uova sbattute, uno con la farina (io uso la farina di riso) ed uno vuoto che ti servirà per disporre le crocchette pronte.
Passale delicatamente prima nella farina di riso…
poi nell’uovo…
ed infine nel panko (o pan grattato).
Adesso puoi friggere le crocchette utilizzando un tegame dai bordi alti o una friggitrice e l’olio di semi di arachide. Se preferisci puoi cuocerle in forno.
Considera che le crocchette sono già cotte, bisogna soltanto dorare la panatura. Buon appetito!
Con affetto Mirandolina
Note
Se ci sono riuscita io, puoi farlo anche tu 😉
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