Gnocchi di patate

Prepara gli ingredienti che sono soltanto 3: le patate la farina ed il sale. Prendi un tegame e metti dentro le patate (meglio se rosse). Coprile con l’acqua e poni il tegame sul fuoco. Lessa le patate e, dopo circa 30/40 minuti, dovrebbero essere pronte per essere lavorate. Senza togliere la buccia, schiacciale con lo schiaccia patate (la buccia resterà all’interno dello schiaccia patate e sarà sufficiente toglierla utilizzando una forchetta). Versale sul piano da lavoro e inizia a lavorarle con la farina. Salale con un po’ di sale. Le dosi della farina sono sempre indicative, infatti la quantità dipende dal tipo di patata che utilizzerete. Impasta con le mani le patate con la farina, non aspettare che l’impasto si raffreddi poichè potrebbe non incorporare bene la farina. Quando avrai formato una massa omogenea, spolverizza il piano da lavoro con la farina e inizia a formare dei cilindri dello spessore desiderato che andrai a tagliare con un taglia pasta formando  gli gnocchi di patate. Per far sì che gli gnocchi prendano meglio il sugo, è preferibile rigarli: puoi decidere di utilizzare i rebbi di una forchetta o la” tavoletta rigata” o anche una grattugia, insomma, con quello che hai in casa potrai prepararli al condimento. Quando avrai ultimato la preparazione degli gnocchi, poni un tegame sul fuoco e, quando l’acqua comincia a sobollire, versa all’interno gli gnocchi e, quando vengono a galla, tirali fuori con una schiumarola (meglio non scolarli nello scolapasta perchè potrebbero incollarsi tra loro). Ed ecco gli gnocchi pronti per prendere il condimento che più gradite! Con affetto Mirandolina