Eccomi qui, pronta a lanciarmi nella missione gnocchi di patate!
Beh, a dire il vero, non è proprio la primissima volta… rewind a quando avevo 10 anni, praticamente in fasce, e ho deciso di “deliziare” la mia famiglia con i miei gnocchi. Risultato? Dei sassi mascherati da gnocchi! Diciamo che i miei parenti sono stati dei veri eroi a provarli…
Ma ora, dopo qualche annetto (ok, non contiamoli, non siate cattivi!), ci riprovo con più grinta e una ricetta speciale: gli Gnocchi di patate di Patrizia, la mia amica che sa il fatto suo in cucina!
Questa volta mi sono armata di entusiasmo con una ricetta collaudata e la voglia di riscattarmi. Pronti ad impastare con me?
Prometto: niente sassi, solo gnocchi soffici e super golosi!
guarda il video e preparali con me… AMUNI’!
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Ascolta la ricetta
Ingredienti per la preparazione degli Gnocchi di patate
- Energia 365,70 (Kcal)
- Carboidrati 78,62 (g) di cui Zuccheri 1,76 (g)
- Proteine 13,06 (g)
- Grassi 2,05 (g) di cui saturi 0,39 (g)di cui insaturi 1,08 (g)
- Fibre 3,68 (g)
- Sodio 323,21 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 230 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione degli Gnocchi di patate
Prepara gli ingredienti che sono soltanto 3: le patate la farina ed il sale. Prendi un tegame e metti dentro le patate (meglio se rosse).
Coprile con l’acqua e poni il tegame sul fuoco. Lessa le patate e, dopo circa 30/40 minuti, dovrebbero essere pronte per essere lavorate.
Senza togliere la buccia, schiacciale con lo schiaccia patate (la buccia resterà all’interno dello schiaccia patate e sarà sufficiente toglierla utilizzando una forchetta).
Versale sul piano da lavoro e inizia a lavorarle con la farina. Salale con un po’ di sale.
Le dosi della farina sono sempre indicative, infatti la quantità dipende dal tipo di patata che utilizzerete.
Impasta con le mani le patate con la farina, non aspettare che l’impasto si raffreddi poichè potrebbe non incorporare bene la farina.
Quando avrai formato una massa omogenea, spolverizza il piano da lavoro con la farina e inizia a formare dei cilindri dello spessore desiderato che andrai a tagliare con un taglia pasta formando gli gnocchi di patate.
Per far sì che gli gnocchi prendano meglio il sugo, è preferibile rigarli: puoi decidere di utilizzare i rebbi di una forchetta o la” tavoletta rigata” o anche una grattugia, insomma, con quello che hai in casa potrai prepararli a prendere il condimento.
Ce l’hai fatta, i tuoi gnocchi sono pronti! Ora metti una pentola d’acqua sul fuoco e, appena inizia a fare le prime bollicine, tuffa dentro gli gnocchi. Non appena vengono a galla (magia!), sono cotti!
Prendili con una schiumarola per non farli appiccicare – meglio evitare lo scolapasta, fidati. E ora? Condiscili con il tuo sugo preferito: pomodoro, burro e salvia, pesto… scegli tu e preparati a un piatto da leccarsi i baffi!
Con affetto Mirandolina
Note
FAQ (Domande e Risposte)
Come scelgo le patate giuste?
Vai su patate farinose, come quelle a pasta bianca o rossa, perché hanno meno acqua e rendono l’impasto meno appiccicoso. Evita le patate novelle, troppo acquose. Un trucco? Cuocile con la buccia (bollite o al forno) per non farle inzuppare d’acqua!
Qual è il segreto per gnocchi soffici e non “sassosi”?
Ah, il trauma degli gnocchi-sassi! Il segreto è:
Non lavorare troppo l’impasto, altrimenti diventa gommoso.
Usa poca farina: aggiungi solo quella necessaria per non far appiccicare l’impasto.
Schiaccia le patate quando sono ancora calde, ma non bollenti, per una consistenza liscia.
E, mi raccomando, non esagerare con l’acqua di cottura delle patate!
Posso prepararli in anticipo?
Sì! Puoi fare gli gnocchi e conservarli:
In frigo per 1-2 giorni, su un vassoio infarinato e coperti con un canovaccio.
In freezer: congelali su un vassoio, poi trasferiscili in sacchetti. Cuocili direttamente da congelati, buttandoli in acqua bollente.
Cosa faccio se l’impasto è troppo appiccicoso?
Niente panico! Aggiungi un po’ di farina, ma senza esagerare (max 50 g alla volta). Se è ancora appiccicoso, probabilmente le patate erano troppo umide: prova a stendere l’impasto su un piano ben infarinato e lavora con mani infarinate.
Posso fare gnocchi senza glutine?
Certo! Sostituisci la farina 00 con farina di riso o un mix senza glutine. Occhio, però: l’impasto potrebbe essere più delicato, quindi lavora con delicatezza e aggiungi la farina poco alla volta.
Qual è l’errore più comune da evitare?
L’errore numero uno è aggiungere troppa farina o lavorare l’impasto troppo a lungo: gli gnocchi diventano duri e pesanti. Usa solo la farina necessaria e impasta giusto il tempo di amalgamare tutto. Fidati del tuo istinto e… divertiti!
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