Gli anelletti Siciliani al forno, rappresentano più di un semplice pranzo: sono un abbraccio caldo, un ricordo che ti strizza l’occhio ogni volta che il profumo invade la casa. Adoro la ricetta della Pasta al Forno!
Tutto è iniziato con la nonna Maria, che in una torrida estate siciliana, decise di trasformare un cesto di melanzane dell’orto in qualcosa di magico. “Le melanzane sono come le persone”, diceva, “basta un po’ di cura, tanta acqua e diventano irresistibili”. E così, tra una chiacchiera e un po’ di Gelo di Limoni, nasceva il suo capolavoro: anelletti cotti al dente, avvolti in un sugo di pomodoro profumato al basilico, con dadini di melanzane fritte che si sciolgono in bocca e una crosticina di pangrattato e formaggio grattugiato che, beh… ti fa quasi venir voglia di rubarne un angolo direttamente dalla teglia.😋❤️😋
La cucina si trasformava in un palco: zia Nuccia che mescolava il sugo canticchiando, papà che “assaggiava” (o meglio: rubava) le melanzane fritte, e noi bambini che aspettavamo impazienti, con le manine pronte a reggere il piatto con la prima fetta di Pasta al forno!
Ancora oggi, quando la teglia sfrigola in forno e quel profumo di melanzane e formaggio filante si spande, è come se il tempo si fermasse.
È la Sicilia in un boccone, è la famiglia che si riunisce, è la nonna Maria che ammicca da lassù, soddisfatta.
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Strumenti
Preparare gli anelletti ha dei passaggi fondamentali: il taglio delle Melanzane, la cottura della salsa, degli anelletti e l’assemblaggio di tutti gli ingredienti. Segui gli steps e porta in tavola la mia Sicilia!❤️
Passaggi per la preparazione
Tagliamo le Melanzane
Il primo passaggio è il Taglio delle Melanzane. Io solitamente preferisco un taglio non uniforme, comunque la cottura avverrà anche in forno e non si rischierà di avere delle melanzane crude.
Infatti, se vedi, le sezioni non hanno stessa dimensione.
Dopo aver fatto perdere l’acqua di coltura alle Melanzane, lasciandole in uno scolapasta con sale grosso ed un peso sopra, per circa 2 ore, lavale, asciugale per bene, e inizia a friggerle.
Mano mano che le friggi, ponile sulla carta assorbente, salale e cerca di non mangiarle tutte🥰, io spesso le nascondo ai miei occhi… mi piacciono troppo!
Taglia la provola o il formaggio che preferisci, a cubetti, lo userai in fase di assemblaggio.
Prepara anche la Besciamella e tienila da parte. La quantità dipende anche dal tuo gusto, se preferisci che gli Anelletti siano più cremosi, abbonda, altrimenti mantieniti con una quantità bassa.
Prepara un buon sugo di pomodoro. Segui la tua ricetta, io soffriggo un po’ di cipolla, metto l’aglio in camicia e verso la salsa che ho imbottigliato lo scorso anno. Questa volta ero nella cucina Romana ed ho usato la salsa Mutti.
Cuoci gli anelletti in acqua bollente. Sulla busta solitamente trovi scritto i tempi corretti per far sì che non si scuociano nella seconda cottura che avverrà in forno. Se non dovessi trovare l’indicazione, scolali molto al dente e blocca subito la cottura
Ultimata la cottura, versali subito in una zuppiera fredda con il sugo ormai non troppo caldo. In questo modo bloccherai la cottura.
Condisci gli anelletti con le Melanzane fritte in precedenza.
Versa anche la Besciamella che si è intiepidita.
Continua a condire gli anelletti con il parmigiano o il pecorino.ù
Rimesta per bene
Ungi una teglia e spolverizzala con il pan grattato. Io ho usato questa in alluminio da asporto.
Fai gli strati alternando gli anelletti ai formaggio tagliato a cubetti.
Quando avrai finito gli strati, spolverizza con pan grattato e parmigiano e poni sulla supergicie dei pezzetti di burro.
Fai cuocere in forno a 180° per 30 minuti lasciando alla fine 3 minuti con il grill acceso.
La tempistica dipende dal tipo di forno utilizzato. Quindi occhio a tenere sotto controllo la gratinatura.
Hai visto com’è semplcie preparare gli anelletti al forno? Buona preparazione 😍
Con affetto Mirandolina
Se ci sono riuscita io, puoi farlo anche tu 😉
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