La ricetta degli Spaghetti con l’Aragosta sono un must dell’estate. Tutto nasce sempre dalle richieste di mio figlio: Mamma me li prepari? E si sa, è sufficiente che i figli avanzino una richiesta culinaria che ci si ritrova a comprare quello che serve per realizzare il loro desiderio.
Ed eccomi subito lanciata fuori casa per comprare il magnifico crostaceo e immediatamente dopo al telefono con la mia mamma per conoscere tutti i segreti di questa ricetta.
La mia mamma, donna Teresa, sempre tra o fornelli a cucinare per una famiglia composta di 5 elementi. La mamma tornava da scuola, era insegnante elementare, e preparava un pasto completo: primo, secondo, contorno.
Si, perchè quando io ero piccola, si mangiava tutto, altro che diete dissociate, digiuno intermittente, conta calorie ecc… Dal piatto di pasta alle patatine fritte per contorno e alla cotoletta per secondo e per finire c’era anche la frutta rigorosamente di stagione. Non so se anche tu hai vissuto la gioia dell’essere tutti intorno alla tavola, tutti seduti e zitti perchè: Papà doveva ascoltare il Telegiornale… ma va bene, prepariamo questa icetta di famiglia che rispetta la materia prima e che conserva il sapore della tradizione.
Ti racconto i passaggi.
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Ingredienti per la preparazione degli Spaghetti con l’Aragosta
- Energia 720,37 (Kcal)
- Carboidrati 85,04 (g) di cui Zuccheri 7,67 (g)
- Proteine 47,17 (g)
- Grassi 23,79 (g) di cui saturi 4,28 (g)di cui insaturi 3,53 (g)
- Fibre 4,13 (g)
- Sodio 810,10 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 130 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione degli Spaghetti con l’Aragosta
Prepara gli ingredienti. In foto è presente un altro formato di pasta che, malauguratamente, ha deciso di cadere per terra quindi ho utilizzato gli spaghetti integrali.
Incidi superficialmente i pomodori formando una piccola croce. Intanto metti un tegamino con l’acqua sul fuoco.
Non appena l’acqua inizia a sobbollire spegni il fuoco e aggiungi i pomodori precedentemente incisi. Lasciali un minuto nell’acqua calda quindi mettili in un recipiente con acqua fredda. Lo shock termico farà staccare la buccia con molta facilità. Pela i pomodori, togli i semi e tagliali.
Dedicati all’aragosta. Io ho preso due piccole aragoste. Togli la testa, la coda e, con un paio di forbici, taglia il carapace. Estrai la polpa e, aiutandoti con un coltello, elimina l’intestino così come si fa con i gamberi. Procedi eliminando la parte verdastra che corrisponde al fegato dell’aragosta. Apri la testa e preleva altra polpa.
Taglia la polpa a pezzi.
Versa l’olio extravergine d’oliva all’interno di una casseruola, non appena raggiunge la temperatura, inserisci l’aragosta precedentemente tagliata. Fai cuocere con un coperchio a fuoco basso per circa 5 minuti. La durata della cottura dipende dalle dimensioni dei pezzi di aragosta.
Trascorso il tempo, versa all’interno della casseruola anche i pomodori datterini già tagliati, circa 120 ml di acqua, un pizzico di sale, pepe e un odore di cipolla disidratata. Richiudi il coperchio e cuoci per 8/10 minuti.
Prepara la pentola con l’acqua per cuocere la pasta.
Non appena l’acqua bolle, procedi alla cottura della pasta. Quando è pronta versala nella casseruola con il condimento e mantenendo il fuoco basso, manteca la pasta e aggiungi un po’ di prezzemolo.
Impiatta e… ma lo senti il profumo? Che meraviglia! Segui questa foto-ricetta e prepara con me gli Spaghetti con l’Aragosta.
Con affetto Mirandolina
FAQ (Domande e Risposte)
Quali tipi di pasta si abbinano meglio con l’aragosta?
La pasta lunga, come linguine o spaghetti, si abbina perfettamente con il condimento all’aragosta perché riesce ad avvolgersi bene nei sughi a base di pesce. Anche i paccheri o i tagliolini sono ottime scelte, in quanto la loro consistenza e forma trattengono bene il sapore ricco del sugo di aragosta.
Quali ingredienti esaltano il sapore della pasta con aragosta?
Gli ingredienti che esaltano il sapore dell’aragosta includono pomodorini freschi, vino bianco, aglio, peperoncino e prezzemolo. Un’aggiunta di scorza di limone grattugiata può dare una nota fresca e agrumata che bilancia la dolcezza naturale dell’aragosta.
Quali accorgimenti adottare per non coprire il sapore delicato dell’aragosta?
È importante non esagerare con gli ingredienti forti come peperoncino o aglio, che potrebbero sovrastare il sapore delicato dell’aragosta. Utilizzare olio extravergine d’oliva di buona qualità e vino bianco secco aiuta a valorizzare la dolcezza naturale del crostaceo senza coprirla. Anche l’aggiunta di una quantità moderata di pomodorini permette di mantenere l’equilibrio dei sapori.
Qual è il vino ideale da abbinare alla pasta con aragosta?
Un vino bianco elegante e aromatico, come un Chardonnay o un Vermentino, è ideale per accompagnare la pasta con aragosta. Questi vini, con la loro freschezza e leggera acidità, completano la dolcezza e la delicatezza dell’aragosta senza sopraffarla, creando un abbinamento armonioso.
Se ci sono riuscita io, puoi farlo anche tu 😉
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