Il Fumetto di Gamberoni, chiamato anche Bisque, è un eccellente condimento che uso per insaporire piatti o per preparare la pasta in brodo. Poiché in cucina non si butta niente, dopo aver preparato i Gamberoni in pasta Kataifi, ho messo da parte le teste e mi sono dedicata alla preparazione dei fumetto. Vi racconto la preparazione.
Ingredienti per il Fumetto di Gamberoni
Strumenti
Preparazione del Fumetto di Gamberoni
Poni un tegame sul fuoco con un po’ di olio extravergine d’oliva. Quando è caldo versa la cipolla, l’aglio ed il prezzemolo. Fai soffriggere.
Inserisci le teste dei gamberoni ed il loro carapace.
Aggiungi il vino bianco o lo spumante e fai evaporare.
Versa l’acqua e rimesta.
Inserisci anche le mandorle tritate grossolanamente.
Aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro e lascia cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso. Dopo circa 30 minuti spegni il fuoco.
Prendi un passaverdure e versa all’interno il contenuto del tegame. Con olio di gomito passa tutto per bene.
Con un colino filtra il fumetto. E adesso mettilo sul fuoco e cuoci la pasta del formato che desiderate.
Io adoro il Fumetto di Gamberoni con gli spaghetti spezzati, una vera delizia. Grattugia un po’ di scorza di limone sul piatto e porta presto in tavola. Un profumo invitante che sa di mare! buon appetito!
Con affetto Mirandolina
Note
Dosi variate per porzioni