Panelle

Dopo aver montato al kenwood chef Gourmet la protezione termica, la spatola mescolatrice e la frusta gommata, versa nella ciotola l’acqua e la farina di ceci setacciata, copri con il paraschizzi e  frulla passando dalla velocità 1 alla velocità 4. Trascorso 1 minuto, passa alla cottura impostando temperatura 100° – velocità di mescolamento 1.

Incredibilmente, grazie alla cottura ad induzione, la temperatura aumenta in pochissimi minuti, aggiungi i semi di finocchio, il sale ed il prezzemolo. Aumenta la velocità a 4 e in 30/40 minuti l’ impasto è pronto. Prima di spegnere la planetaria, verifica l’effettiva riuscita della ricetta. La prova del nove è la seguente: con un cucchiaino pulito ed asciutto  prendi un po’ di impasto. Se dopo alcuni secondi si stacca senza lasciare traccia sul cucchiaino, vuol dire che puoi formare le panelle, altrimenti continua la cottura.

Procedi in questo modo: con un cucchiaio di legno stendi l’impasto su un tavolo con il top in marmo, è un’operazione da fare velocemente poiché la massa potrebbe indurirsi dentro la ciotola. Esistono vari modi per tagliare le panelle, io scelgo questo perché le panelle hanno la superficie irregolare e, dopo la frittura, sono più croccanti rispetto a quelle perfettamente lisce. Se non hai la possibilità di stenderle su un piano resistente al calore, puoi utilizzare un contenitore, dei piatti piani, delle bottiglie tagliate a metà.

Dopo pochi minuti saranno già fredde e puoi procedere al taglio con un normalissimo coltello da cucina formando dei rettangoli non troppo grandi. La tradizione le  vuole invece abbastanza grandi.

Staccale dal tavolo e, dopo aver scaldato in padella olio di semi di arachidi, procedi alla frittura.

Io le ho portate in tavola con una focaccia tramezzino e ti garantisco che sono state graditissime. Buona preparazione.

Se ami i piatti Siciliani, prepara con me le Arancine alla carne… sono deliziose!!!

Con affetto Mirandolina

Con il Bimby la preparazione è davvero semplicissima. Gli ingredienti restano gli stessi. Versa l’acqua, la farina di ceci setacciata e il sale all’interno del boccale. Chiudi il boccale con il coperchio e fai andare per pochi secondi a velocità 3/4. Imposta la temperatura ai 100° per una durata di 40 minuti a velocità 4 antioraria (ti raccomando di non dimenticare di settore la velocità antioraria).

A 10 minuti dalla fine aggiungi i semi di finocchio ed il prezzemolo. (durante la cottura la massa si addenserà e perderà buona parte dell’umidità. Lavora l’impasto fino alla fine del tempo e fai la seguente prova: con un cucchiaino pulito ed asciutto  prendi un po’ di impasto; se dopo alcuni secondi si stacca senza lasciare traccia sul cucchiaino, vuol dire che puoi formare le panelle. A questo punto procedi versando l’impasto su un piano e formando le panelle (così come mostrato nelle foto relative alla preparazione delle panelle con il Kenwood Gourmet).

Buona preparazione

Con affetto Mirandolina