I pancake sono ormai il simbolo indiscusso della colazione speciale della domenica mattina. Profumati, caldi e nutrienti, piacciono tantissimo ai bambini (e anche ai grandi!) Puoi prepararli per una merenda sfiziosa. Ma se ti dicessi che puoi prepararli con un trucco magico?
Oggi non faremo i classici dischi da bagnare con lo sciroppo, ma ti svelerò la mia ricetta furba per ottenere dei pancake dal cuore ripieno e filante di confettura o cioccolato, sigillato direttamente durante la cottura in padella. Bastano pochissimi ingredienti che hai già in dispensa!
Se vuoi altre idee per le tue colazioni, visita la mia raccolta di ricette dal nome: Le Colazioni di Mirandolina e scegli la tua ricetta preferita (clicca sul testo in grassetta per visualizzare la raccolta).
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Ingredienti per i Pancake
Ingredienti per la farcia
- Energia 186,10 (Kcal)
- Carboidrati 36,56 (g) di cui Zuccheri 17,43 (g)
- Proteine 5,79 (g)
- Grassi 2,66 (g) di cui saturi 1,05 (g)di cui insaturi 1,01 (g)
- Fibre 0,89 (g)
- Sodio 25,01 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per la preparazione dei pancake
Per preparare queste delizie ti serve soltanto una frusta.
Preparazione dei Pancake
Pochi passaggi e i tuoi pancake saranno presto in tavola a rallegrare i tuoi cari!
Pesa gli ingredienti e inizia a preparare l’impasto.
Apri l’uovo in una terrina e versa lo zucchero. Inizia a lavorare con una frusta.
Continua versando la farina setacciata, l’agente lievitante (io ho usato il cremor tartaro) quindi aggiungi lentamente il latte. Lavora con la frusta fino a quando il tuo impasto sarà omogeneo e privo di grumi.
Prepara il padellino ungendolo con un po’ di olio d’oliva. Mettilo sul fuoco e versa un po’ di impasto. La quantità dell’impasto è direttamente proporzionale alla dimensione del padellino. Io ne ho usato uno di 14 cm di diametro ed ho versato 2 cucchiai di impasto.
Dopo pochi secondi poni al centro dell’impasto la confettura di fragole e ricoprila con un altro strato di impasto. Con due posate o con una paletta piatta, gira il pancake e fallo cuocere dall’altro lato. Non appena è pronto ponilo su un piatto.
Fai lo stesso preparando il pancake con la farcitura al cioccolato.
E concludi tagliando le fragole e farcendo un altro pancake.
Ed ecco i Pancake pronti! Spolverali con un po’ di zucchero a velo e portali subito in tavola! Buona colazione
Con affetto Mirandolina
FAQ (Domande e Risposte)
Il segreto per non far uscire il ripieno in padella:
Per sigillare perfettamente la confettura o il cioccolato, versa il primo cucchiaio di impasto nel padellino caldo, aggiungi subito il ripieno al centro e coprilo immediatamente con il secondo cucchiaio di impasto. Cuoci a fuoco bassissimo con un coperchio per i primi secondi: questo aiuterà la struttura a gonfiarsi e a trattenere la farcitura
Quando bisogna girare il pancake?
Il momento esatto per voltare il pancake è quando iniziano a formarsi delle piccole bollicine sulla superficie solida. Usa una paletta piatta e compi un movimento deciso per non rovinare la forma.
Posso preparare la pastella la sera prima?
Certamente, puoi preparare la pastella anche la sera prima. Conservala coperta da pellicola in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico.
Se ci sono riuscita io, puoi farlo anche tu 😉
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