Se vuoi preparare un dolce Natalizio Siciliano che possa accontentare tutti, la ricetta delle Sfinci è quella giusta.
Le Sfinci vengono preparate per la festa dell’Immacolata (l’otto dicembre) e rappresentano l’inizio delle Festività Natalizie.
Quando penso ai giorni di festa trascorsi in casa dei nonni, ricordo quell’armonia chiassosa e gioiosa. Eravamo sempre in tanti ed erano presenti più generazioni. Ciò che stimolava l’attenzione di noi piccoli era il grande albero ricco decorazioni scintillanti e luci colorate.
Sotto l’albero, i regali erano impilati in modo disordinato, avvolti in carta colorata e legati con fiocchi di raso.
L’atmosfera Natalizia era presente in ogni angolo della casa ma, la stanza dove c’era più calore quantificabile in “gradi centigradi” e maggiore dispendio di energie era senza dubbio la Cucina in cui le Donne di casa si adoperavano per rendere perfetto il banchetto Natalizio.
Quanto era bello vedere la nonna che “batteva” le Sfinci nel “Lemmo” (una grande ciotola in ceramica Siciliana.) e il suo gesto preciso e ripetitivo era un rituale che mi affascinava.
Io per fare le Sfinci uso la planetaria ma allora era tutto preparato grazie all’assoluta dedizione e al grande amore della nonna, della mamma e delle zie e, credimi, era anche molto faticoso.
Nella ricetta sono presenti degli ingredienti opzionali che puoi omettere. La quantità dei liquidi varia in base al tipo di patate utilizzate, al metodo con cui vengono cotte (se bollite oppure se preparate utilizzando il microonde). Io preferisco un impasto meno liquido perchè formo le sfinci con il Donut maker . Se vuoi farle a mano, meglio aggiungere un po’ più latte.
Guarda queste ricette:
Ascolta la ricetta
Ingredienti per la preparazione delle Sfinci
Strumenti per la preparazione delle Sfinci
Preparazione delle Sfinci
Poni le patate non pelate in un tegame, ricoprile con acqua fredda e lessale fino a quando le sentirai morbide utilizzando i rebbi di una forchetta.
Per cuocerle velocemente, puoi utilizzare il sacchetto da microonde. é un pratico sacchetto in cui vanno inserite le patate forate con i rebbi di una forchetta e vanno cotte per circa 4/6 minuti a temperatura massima.
Monta alla planetaria la frusta K (o foglia a seconda della planetaria utilizzata). Versa nella ciotola della planetaria le farine e miscelale a velocità bassa per pochi secondi.
Aggiungi la mastika, ingrediente opzionale (non è semplice trovarla ma nella ricetta originale era presente questo ingrediente).
Scalda acqua e latte e sciogli all’interno il lievito. Accendi l’impastatrice e inizia a versare l’acqua e il latte in cui hai disciolto il lievito.
Aggiungi le patate (non troppo calde) passate allo schiaccia patate e un pizzico di sale. Fai lavorare l’impastatrice e versa il Marsala.
Prendi l’arancia e spremi il succo nell’impasto. Se desideri puoi aggiungere la scorza grattugiata dell’arancia ed un pizzico di cannella. Continua a far lavorare l’impastatrice.
Prendi una manciata di semi di anice e versali nell’impasto.
Fai lavorare l’impastatrice a velocità sostenuta.
Copri la ciotola della planetaria con una coperta e lascia lievitare l’impasto lievitare fino al raddoppio (circa 1 ora).
Ed ecco la massa lievitata pronta per l’ultima fase: la frittura. Prepara sul fuoco un tegamino con olio di semi di arachidi e quando raggiunge la temperatura di 170°,
inizia a formare le frittelle di impasto. Puoi farle a forma di pallina oppure, con l’aiuto delle dita, prova a creare delle frittele con il buco centrale. Per evitare che l’impasto si incolli alle dita, inumidiscile con un po’ di acqua.
Friggi le Sfinci dai due lati (pochi secondi per lato) e, quando saranno dorate, ponile sulla carta assorbente. Tuffale nello zucchero semolato.
Prepara una ciotolina con zucchero e cannella lasciando ai tuoi cari la possibilità di renderle ancora più dolci. Portale in tavola ancora calde.
Che dire, ti auguro di trascorrere una dolcissima Festa dell’Immacolata! ❤️
Con affetto Mirandolina
Una piccola dritta…
Se non riesci a realizzare le sfinci a mano libera, ti consiglio questo strumento che ti consentirà di realizzarle in poco tempo e con una forma Perfetta! Lo strumento si chiama “Donut maker”. Clicca sul nome…
FAQ (Domande e Risposte)
Cosa è la Mastica di Kios?
La Mastika è una resina che è presente soltanto sulle piante di lentisco presenti sull’isola greca di Kios. Questa resina ha tante proprietà curative: è un antisettico, antibatterico e aiuta a combattere il colesterolo; ha anche proprietà antiossidanti e viene utilizzata nella preparazione dei cosmetici. In cucina l’uso della mastika è molto antico e conferisce un leggero sapore amaro e allo stesso tempo balsamico e fresco.
Se ci sono riuscita io, puoi farlo anche tu 😉
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Che bontà!!!
Le preparerò durante le feste natalizie.
Benissimo! Fammi sapere! 😉
Che buone queste frittelle morbide con le patate e speziate con l’anice
si, sono molto buone. Profumate e soffici.
Mamma mia che buone, prima o poi le farò !
Fammi sapere se ti sono piaciute 😉
Mamma mia, solo a guardarle mi hai suggestionato fino quasi a sentirne il profumo, bravissima!
Grazie Barbara, se ti trovi dalle mie parti le prepariamo insieme!
Che buoni, li faccio anch’io con le patate, ma non metto i semi di anice
A Trapani la facciamo anche salate, con un po’ di alici all’interno. Io le preferisco dolci.
oh mamma che bontà una tira l’altra, buonissime..
Hai ragione, creano dipendenza 😉