Crepes

Adoro queste foto, le uova sul fondo del recipiente sono davvero belle…

Versa le uova nella ciotola del robot, Io uso il Kenwood chef Gourmet. Sbattile un po’.

Versa la farina e lavorale per bene (io ho usato la frusta k).

Subito dopo versa il burro fuso (non caldo). Continua a far lavorare la frusta.

Pesa il latte e l’acqua e versali lentamente nell’impasto.

Aggiungi il sale o lo zucchero. Io preferisco mettere poco sale per renderle neutre ed utilizzarle sia per le preparazioni dolci che salate. Frulla ancora un po’ (non ad alta velocità) e lascia riposare l’impasto per non meno di 30 minuti.

Trascorso il tempo del riposo, puoi preparare le crepes.

Io utilizzo la crepiera della Girmi. E’ una padella rovesciata che mi consente di procedere molto velocemente nella preparazione. chiaramente è possibile utilizzare una padella da crepes.

Per preparare le crepes con la crepiera, è sufficiente collegarla ad una presa elettrica e, dopo pochi minuti, rovesciarla su un piatto con l’impasto tenendola dal manico…

rigirarla ed aspettare che l’impasto sia cotto (dopo meno di 1 minuto).

Con un cucchiaio di legno, per non rovinare la superficie della crepiera, rigirala su sé stessa facendola cuocere anche dall’altro lato.

Se dovessi notare che la crepe presenta qualche imperfezione, con un cucchiaino puoi versarvi alcune gocce di impasto.

Non appena avrai finito di prepararle, puoi farcirle con un po’ di marmellata, di crema al cioccolato, di ciò che preferisci. Questa è con confettura di visciole.

Ed ecco le crepes dolci con confettura di visciole. Mi sà tanto che faranno parte del mio menù Natalizio. Le stesse crepes le ho utilizzate per preparare una teglia di crespelle con crema di carciofi e noci. Che dire: Buon appetito!

Con affetto Mirandolina