La pasta alla genovese napoletana è uno di quei piatti che ti abbracciano appena rientri in casa. Preparata con Carne e Cipolle dopo ore di cottura è assolutamente irresistibile.
Ricordo quando andavo a pranzare dalla nonna: non appena arrivavo sul suo pianerottolo sentivo l’odore della carne e delle cipolle e, quando entravo in casa, venivo abbracciata da un profumo che soltanto al pensiero mi fa venire ancora oggi l’acquolina in bocca. Non è un piatto Siciliano ma a casa nostra la mangiavamo almeno una volta a settimana.
Questo è un sugo ricco e avvolgente che non può non emozionare. La pasta alla genovese napoletana porta un sorriso sul volto e scalda il cuore. Ecco come cucinarla!🥰
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Ingredienti
- Energia 937,56 (Kcal)
- Carboidrati 58,90 (g) di cui Zuccheri 11,86 (g)
- Proteine 45,12 (g)
- Grassi 56,47 (g) di cui saturi 11,04 (g)di cui insaturi 1,79 (g)
- Fibre 6,52 (g)
- Sodio 4.323,08 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi per la preparazione della Pasta Genovese
Prepara gli ingredienti
Taglia il sedano e la carota
soffriggi le verdure
Pela le cipolle
Tagliale sottilmente con la mandolina
versale nel tegame e aggiungi il sale. Lascia cuocere.
Taglia il prezzemolo
Taglia la carne a tocchetti
Aggiungi la carne il prezzemolo, il sale, il pepe e cuoci con il coperchio
Lascia cuocere per 3 ore rimestando
A fine cottura versa il vino e fai sfumare
Cuoci. la pasta dopo averla spezzata (in 3 o in 4 parti)
Scola lapasta al dente quindi spadellala con il condimento
Portala in tavola, se preferisci, con un po’ di formaggio grattuggiato.
Ti assicuro che è un piatto unico e davvero succulento. La cipolla dona al piatto tanta dolcezza e la carne, sfilacciata, diventa tenerissima. Quindi: Buona preparazione.
Con Affetto Mirandolina
Ti consiglio
A seconda del taglio di carne che utilizzerai, potresti anche doverla sfilacciare utilizzando la forchetta. C’è chi preferisce lasciare qualche pezzo intero da consumare come secondo piatto. Dipende dai gusti, io per esempio, con l’ausilio di due forchette, ho sfilacciato una parte della carne che era rimasta intera.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso conservare la pasta alla genovese?
Sì, puoi conservare il sugo in frigorifero per 2-3 giorni o congelarlo per un uso futuro. È consigliabile cuocere la pasta al momento del consumo per mantenerla al dente
Se ci sono riuscita io, puoi farlo anche tu 😉
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