La preparazione dell’impasto per la pasta all’uovo, è molto veloce. Chiaramente lo è in quanto utilizzo un robot multifunzione: il Kenwood Chef gourmet. In soli 10 minuti la mia palla di impasto è pronta!
Quando ero piccolina la nonna non aveva alcun tipo di robot e per realizzare l’impasto, usava le sue mani e tanto amore. Era lei, nonna Maria la regina della pasta all’uovo fatta a mano, e ogni domenica ci riuniva tutti in cucina. Un giorno, mentre impastava, mio cugino Salvatore, 5 anni, volle aiutarla. Lei gli diede un pezzetto di impasto, ma lui, con le manine appiccicose, esclamo: “Nonna, sembra colla!”. Nel tentativo di pulirsi, si sporcò tutta la maglietta nuova, facendo ridere tutti. La nonna, tranquilla, disse: “La pasta buona è così, e porta fortuna!”.
Quella giornata finì con delle tagliatelle al ragù indimenticabili, e ogni volta che impasto a mano, sorrido ripensando a Salvatore e alla sua maglietta “condita”!
Ti “racconto” dosi e preparazione. (Le dosi sono valide per tutte le impastatrici o per le tue mani ; o) )
Ascolta la ricetta
Ingredienti
- Energia 450,60 (Kcal)
- Carboidrati 69,50 (g) di cui Zuccheri 1,80 (g)
- Proteine 20,18 (g)
- Grassi 11,76 (g) di cui saturi 3,62 (g)di cui insaturi 4,14 (g)
- Fibre 2,90 (g)
- Sodio 291,69 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 170 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per la preparazione della Pasta all’uovo
Preparazione
Prendi le uova, io uso quelle grandi.
Rompile in un piatto e sbattile con una forchetta.
Installa il gancio impastatore al Kenwood Gourmet (o al tuo robot) e inizia a pesare gli ingredienti.
Versa nella ciotola: la farina
il sale e infine
versa l’olio. Aziona la macchina a velocità 1 per 20 secondi. Aggiungi le uova in due momenti, in modo che possano impastarsi con il resto degli ingredienti. Se dovessi renderti conto che occorre altro liquido, aggiungi un po’ di acqua.
Alla fine avrai la palla di impasto che ha bisogno ancora di un po’ di riposo.
Avvolgila nella pellicola alimentare e lasciala in frigo per 2 ore. E adesso che aspetti! Scegli il formato di pasta che preferisci e… buon Pranzo!!!
Con affetto Mirandolina
Varianti alla ricetta
Vuoi preparare una pasta all’uovo da vero chef, ma senza impastatrice? Si può, eccome! Basta usare le tue mani e un po’ di ❤️ amore, proprio come fanno le mitiche Sfogline Romagnole. Questa ricetta prende spunto dal ricettario del Kenwood Chef Gourmet, con le dosi perfette per un risultato da leccarsi i baffi. In Romagna, la pasta all’uovo è un’arte: solo tuorli e farina, impastati a mano per creare sfoglie da sogno. Io non vedo l’ora di provarci, armata di mattarello e tanta voglia di fare!
E tu, ti unisci alla sfida?
Dosi variate per porzioni
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