Danubio salato

Prepara la linea degli ingredienti, per evitare di dimenticarne qualcuno e per lavorare in maniera spedita e ben organizzata.

Monta il gancio a spirale al robot, (io ho usato il kenwood chef Gourmet) e inizia ad inserire gli ingredienti nella ciotola. Scalda il latte e sciogli dentro il lievito (io l’ho fatto nella ciotola del Kenwood ma, chiaramente, è un ‘operazione che si fa velocemente usando un bricco sul fuoco).

Inserisci la farina setacciata, lo zucchero, il sale, l’uovo intero e lavora l’impasto per 2 minuti a velocità 3. Quando  l’impasto è quasi incordato, aggiungi i quattro cucchiai di olio evo. Lascia lavorare il gancio per 2 minuti e l’impasto è pronto. Questo lavoro si può fare anche impastando con le mani, chiaramente i tempi saranno più lunghi.

Prendi l’impasto e poggialo sul piano di lavoro leggermente infarinato. Forma una palla, riponila in un recipiente che coprirai con la pellicola alimentare. Lascia a lievitare fino al raddoppio (per circa 1ora e 1/2) La lievitazione dipende dalla temperatura esterna, i tempi possono quindi variare.

Trascorso il tempo della lievitazione, prendi l’impasto e inizia a lavorarlo per formare i paninetti ripieni. Forma dei cilindri che…

taglia con un tarocco Più saranno grandi le sezioni tagliate, più saranno grandi i panini. Regolati secondo il tuo gusto.

Questo è l’impasto suddiviso in piccole sezioni.

E adesso si inizia a farcire!

Con un matterello stendi ad una ad una, le sezioni dell’impasto come in foto. A questo punto inserisci al centro la farcia. Io ho inserito la provola ed il salame.

Poni nella mano l’impasto farcito e, chiudilo sovrapponendone i bordi.

Allinea i panini farciti nella teglia e, chiaramente, la forma finale sarà data dalla forma della teglia che andrai ad utilizzare.

Prima di passare alla seconda fase di lievitazione, sbatti il tuorlo con il latte (4 cucchiai) e spennella leggermente la parte superiore dei panini farciti.

Adesso ricopri la teglia con la pellicola alimentare e lascia trascorrere il tempo necessario (circa 1 ora e 1/2) per la lievitazione. Ricordat i che prima della fine della lievitazione, devi accendere il forno a 180°

Conclusa la lievitazione, puoi iniziare la fase di cottura. 30 minuti a 180°.

Ed ecco il Danubio salato. Semplice da preparare e ottimo da offrire.

Con affetto Mirandolina