Gli anelli di cipolle croccanti sono uno degli antipasti più amati e sfiziosi, perfetti da servire come finger food, contorno o aperitivo fatto in casa. Dorati fuori, morbidi dentro e irresistibilmente fragranti, si preparano con pochi ingredienti e una semplice pastella.
In questa ricetta ti spiego passo dopo passo come ottenere onion rings perfetti, asciutti e super croccanti, proprio come quelli del ristorante!
E adesso che aspetti… segui la foto-ricetta!
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Ingredienti
Cipolle
pastella
- Energia 766,96 (Kcal)
- Carboidrati 23,06 (g) di cui Zuccheri 3,64 (g)
- Proteine 3,38 (g)
- Grassi 75,37 (g) di cui saturi 12,80 (g)di cui insaturi 58,67 (g)
- Fibre 1,82 (g)
- Sodio 263,25 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 90 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Prendi una mandolina, meglio se regolabile, e dopo aver pulito le cipolle, affettale formando degli anelli.
Adesso dividi gli anelli e prepara un piatto con un po’ di farina. Prima che gli anelli si asciughino, infarinali per bene e lasciali da parte.
Dedicati alla pastella. Versa l’acqua frizzante, ben fredda, in una terrina, aggiungi la farina, e con una frusta rimesta per bene,
La consistenza deve essere consistente, considera che la pastella deve restare avvolta intorno agli anelli di cipolla. Aggiungi il lievito. Infine, se lo desideri puoi aggiungere paprika dolce.
Cottura degli Anelli di Cipolla
Preparata la pastella inizia a tuffare dentro gli anelli di cipolla.
Ho provato a fare una panatura al panko quindi, dopo la pastella, li ho panati con il panko.
Scalda l’olio. Prendi gli anelli di cipolla, tuffali nella pastella (che deve essere molto fredda) e friggili nell’olio caldo. Dopo 2/3 minuti girali con la forchetta e lasciali friggere per circa 2 minuti. Procedi alla frittura degli anelli panati con il panko.
Sistemali su un piatto ricoperto da carta assorbente, fagli perdere l’olio e servili su un piatto ancora caldi. Ti garantisco che sono golosissimi come tutte le bontà fritte fritte!
Nella foto non sono presenti gli anelli di cipolla con la panatura al panko ma ti garantisco che sono altrettanto buoni (mio figlio ha preferito quelli al panko perché sono più sfiziosi). Buona preparazione.
Con affetto Mirandolina
Perchè mangiare le Cipolle
– Contengono sostanze anti-infiammatorie, come i composti solforati. Sono composti che aiutano anche a combattere i sintomi dell’artite.
– Essendo ricche di fibre alimentari, migliorano la digestione e possono anche prevenire problemi di stitichezza. Inoltre, contenendo i famosissimi probiotici naturali, favoriscono la salute dell’intestino.
-Possono aiutare a ridurre il colesterolo cattivo (LDL) e aumentare il colesterolo buono (HDL), tutto questo va a beneficio del nostro cuore.
– Sono molto ricche di antiossidanti come i flavonoidi, che sono nostri alleati nel combattere i radicali liberi nel corpo.
– Le cipolle, ricche di vitamina C e altri composti, rafforzano il sistema immunitario e sono nostre alleate nella prevenzione dell’influenza o del raffreddore.
– Contengono calcio e fosforo, sono quindi importanti per la salute delle ossa e possono aiutare a prevenire l’osteoporosi.
-Contenendo poche calorie, possono aiutarci a non prendere peso anche perchè sono ricche di fibre e danno senso di sazietà.
Se a tutte queste proprietà aggiungiamo che sono anche buone! Consumiamo le cipolle!
Faq – Le vostre domande –
Man mano che mi porrete domande, le inserirò provando a rispondere e a crescere con voi.
Quale temperatura dell’olio per friggere bene la pastella?
Usa un olio di semi con un alto punto di fumo (come arachidi, girasole o mais).
Scalda l’olio a una temperatura compresa tra 170-180°C. Una temperatura troppo bassa renderà la frittura unta, mentre una troppo alta la brucerà. Verifica la temperatura con un termometro da cucina o con un cubetto di pane: deve dorare in 1 minuto.
Che consistenza deve avere la pastella?
La pastella deve avere una consistenza densa e liscia, simile a una crema densa.
Se risulta troppo liquida, aggiungi un po’ di farina; se è troppo densa, aggiungi un po’ di acqua/birra fredda.
Puoi darmi delle dritte sulla cottura?
Immergi delicatamente gli anelli nell’olio caldo, evitando di sovraffollare la padella.
Girali durante la cottura per una doratura uniforme.
Scola gli alimenti fritti su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Se ci sono riuscita io, puoi farlo anche tu 😉
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