Gli Arancini ripieni di spaghettini alla Carbonara, o le Arancine ripiene di spaghettini alla carbonara rappresentano la fusione tra due icone della cucina italiana: gli Arancini Siciliani e la celebre Carbonara Romana.
Amo la cucina della mia terra, la Sicilia e amo la cucina in generale. Spesso sono a Roma e non mi faccio mai mancare un buon piatto di Carbonara che preferisco consumare nelle tipiche trattorie Romane sia per l’atmosfera che si respira che per il gusto deciso.
Ho imparato a gustare questo piatto che ha degli ingredienti fissi e insostituibili: il guanciale, il pecorino romano, l’uovo e il pepe.
Questi deliziosi Arancini prendono la forma di sfere dorate e croccanti, farcite con spaghetti conditi con guanciale, pecorino romano, uovo e pepe nero.
Il risultato è un’esperienza al palato davvero unica. Serviti caldi, gli arancini alla carbonara offrono un irresistibile contrasto tra la croccantezza esterna e la cremosità del ripieno rendendoli un antipasto perfetto e uno sfizioso street food..
Perfetti come antipasto o snack, gli arancini alla carbonara sono un modo creativo e gustoso per celebrare la tradizione culinaria italiana.
Ti consiglio queste pietanze:
Ingredienti
Ingredienti per la cottura del riso
Ingredienti per la Carbonara
Ingredienti per la panatura
Strumenti
Se dovessi avere difficoltà a formare gli arancini utilizzando le mani, ti consiglio questo strumento che farà si che la preparazione risulterà più veloce e le arancine avranno la stessa forma e di conseguenza anche lo stesso peso.
Passaggi
I Passaggi possiamo dividerli in tre step principali:
La bollitura del riso
La preparazione della Carbonara
La realizzazione degli Arancini
La Frittura degli arancini
Bollitura del riso
Questo è uno step fondamentale. L’esatta cottura del riso farà sì che formare le arancine ti risulterà molto semplice. Se non segui alla lettera questo passaggio, potresti avere dei problemi nell’assemblaggio delle Arancine che, in fase di cottura, potrebbero aprirsi. Trovi tutti i passaggi per la cottura al link: Arancine alla carne
versa l’acqua nel tegame con: burro, sale, zafferano, foglie d’alloro e un dado. quando raggiunge il bollore fai cuocere per il tempo indicato sulla confezione del riso.
Non appena è pronto versa il riso in una teglia abbastanza grande e fai raffreddare a temperatura ambiente.
Preparazione della Carbonara
Prepara gli ingredienti per la carbonara
Prepara gli ingredienti e affetta a cubetti il guanciale
Fai cuocere pochi minuti le fettine di guanciale in un padellino.
Fai bollire l’acqua in una pentola e fai cuocere la pasta. in questo caso ho scelto i nidi di capelli d’angelo.
quando è pronta tieni da parte un po’ di acqua di cottura e versa la pasta nel tegame. versa l’uovo e sull’uovo l’acqua di cottura. Fai andare a fuoco spento per un po’.
Versa il pecorino e il guanciale nella pasta e rimesta a fuoco lento.
Quindi togli il tegame dal fuoco e lascia raffreddare rimestando di tanto in tanto
Realizzazione degli arancini alla carbonara
Forma una palla di riso schiacciando il riso per bene. Quindi realizza una conca.
all’interno della conca, poni abbondante pasta alla carbonara. Più ne inserisci, migliore sarà il risultato.
1. Chiudi gli arancini e posali su un piatto. Lasciali per 1 ora in frigo. (Se preferisci puoi anche non seguire questo passaggio che le rende più sode)
2. Prepara una lega con acqua e farina. aiutandoti con le mani inumidisci gli arancini con la lega e lasciali su una griglia per alcuni minuit.
Con il pan grattato ricopri gli arancini esercitando una certa pressione.
Frittura degli arancini Adesso l’ultimo step: la frittura di queste sfere di bontà
Prepara un tegame alto con olio di semi di arachide e raggiungi la temperatura di 170°. Delicatamente fai cuocere l’arancino e lascia che la superficie sia ben dorata.
Ed ecco il re della tavola: l’Arancino alla Carbonara in tutta la sua beltà e bontà.
Buon appetico.
Con affetto Mirandolina
Le variazioni possono essere molteplici, è sufficiente cambiare il ripieno e l’arancino sarà differente.
Per la conservazione ti consiglio di lasciarli raffreddare per bene, quindi ponili in un contenitore in frigo per una settimana.
Dosi variate per porzioni
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