La ricetta del Gelato alla stracciatella, un candido e cremoso fior di latte reso croccante e screziato dalla presenza di scaglie di cioccolato fondente al 70%. E’ inziata la stagione dei gelati! Ed ecco che la gelatiera diventa la protagonista della cucina e prende posto sul ripiano più in vista. Il consumatore di gelati in casa, è mio figlio. Non resiste alla dolcezza dopo i pasti e, un buon gelato fatto in casa è sempre gradito. Adesso ti “racconto” come lo preparo.
Ingredienti
- Energia 555,08 (Kcal)
- Carboidrati 57,92 (g) di cui Zuccheri 52,25 (g)
- Proteine 7,06 (g)
- Grassi 34,09 (g) di cui saturi 8,94 (g)di cui insaturi 5,14 (g)
- Fibre 2,72 (g)
- Sodio 5,36 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 237 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione
La prima operazione è quella di far sciogliere lo zucchero all’interno del latte. Quindi prendi un tegamino e versa il latte e lo zucchero. Poni il tegame sul fuoco e, dopo 2 minuti, rimestando sempre, lo zucchero sarà sciolto.
Ti raccomando di non scaldare troppo il latte, eventualmente aspetta che raggiunga una temperatura di 30°.
Adesso aggiungi la panna.
Prepara la gelatiera, accendila e setta il tempo (40 minuti). Versa la crema realizzata, con la pala in funzione.
Intanto riduci in scaglie il cioccolato fondente. Se preferisci una diversa quantità di cioccolato, puoi integrarla o diminuirla. Trascorsi circa 20 minuti, puoi versare nella gelatiera le scaglie di cioccolato.
Alla fine della lavorazione, avrai preparato un gelato super buono e… fatto in casa! Buona merenda o buon fine pasto.
Con affetto Mirandolina
Note
Se la quantità di parte liquida dovesse essere eccessiva per la gelatiera, ti consiglio di preparare il gelato in due tranches. Impiegherai 40 minuti x 2 ma eviterai di mettere sotto sforzo il motore della macchina.
Se ci sono riuscita io, puoi farlo anche tu 😉
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