Cestino di Parmigiano

Prendi la carta forno e ritagliane un quadrato. Io ho ritagliato un quadrilatero di circa 20 cm per lato. LA dimensione del quadrato deve essere proporzionale allo stampino. Con un cucchiaino, versa un sottile strato di parmigiano e dagli una forma circolare.

Prendi la carta forno con il parmigiano e mettilo dentro il forno a microonde. Imposta la massima potenza e fallo andare per circa 15/20 secondi. Guardando attraverso il vetro del forno, vedrai che il parmigiano si scioglierà scoppiettando.

Tira fuori dal forno la carta forno con il parmigiano sciolto e schiaccialo, leggermente, contro la base dello stampino rovesciato. Aiutati con la mano e aspetta che si sia raffreddato.

Ecco il Cestino pronto per contenere ciò che più preferisci. Io ho pensato di utilizzare ingredienti con diverse consistenze.

Poni il Cestino sul piatto e inizia a dargli carattere. Prendi una fettina di Prosciutto crudo e usala per rivestire la base e lati del cestino. Così facendo farai in modo che gli ingredienti che inserirai in seguito, non inumidiranno il cestino.

Al centro del cestino, poni un po’ di salsa. Io ho preparato una maionese che ho speziato con un po’ di senape biologica.

Lascia cadere un po’ di polvere di fragole.

Poni al centro un Pistacchio.

Infine, decora anche il piatto utilizzando la polvere di fragole e la polvere di pistacchi. Ed ecco il Cestino di Parmigiano pronto per essere portato in tavola.

Con affetto Mirandolina