Brioscine al latte

Per prima cosa, pesa tutti gli ingredienti. Ciò renderà più fluido il tuo lavoro.

Prendi il lievito e scioglilo nel latte (a temperatura ambiente).

Unisci le farine e versale nel bicchiere della planetaria a cui bisogna montare il gancio.

Aziona la planetaria a bassa velocità e versa lentamente il latte (in cui hai sciolto il lievito) e lo zucchero.

Con un coltello raccogli i semi dalla bacca di vaniglia e versali nell’impasto continuando a far lavorare la planetaria.

Quando vedrai che l’impasto si sarà incordato, inserisci anche il burro e lascia lavorare la planetaria fino a quando l’impasto sarà omogeneo. Infine aggiungi il sale e fai andare la planetaria ancora alcuni minuti.

Versa un po’ di farina sul piano da lavoro e prepara l’impasto per la lievitazione. Ponilo in una bowl, coprila con la pellicola alimentare e fallo lievitare per 1 ora e 1/2

Trascorso il tempo della lievitazione, procedi a formare le brioscine. Prepara una teglia rivestita da carta forno e poni su di essa le sfere di impasto che dovranno pesare 30 g. ciascuna.

Continua fino a quando finirà l’impasto.

Copri l’impasto con la pellicola trasparente e fai lievitare ancora 1 ora e 1/2

Preriscalda il forno a 180°.

Versa l’uovo ed il latte in una terrina e lavorali con una frusta. Quando le brioscine avranno ultimato la lievitazione, utilizza un pennello per inumidirle con lo spennellante. Inforna per 18 minuti a 180°.

Ed ecco le tue morbide, profumate e dorate brioscine pronte ad accogliere la farcitura che preferisci. Noi le abbiamo farcite con una crema preparata con latte condensato e crema alla nocciola, ma anche con provola dolce e salame. E tu come le preferisci? Buona preparazione.

Con affetto Mirandolina